Nesta semana de 22/07 à 24/07 os Auxiliares de Alimentação e Nutrição dos Centros de Educação Municipais participaram de um curso de capacitação. Este curso é uma parceria da Secretaria de Educação, SENAI e EPAGRI, sob coordenação da nutricionista da Secretaria de Educação, Cecília Regert e da Extensionista Social, Gerusa Rossi.
No dia 22/07 a instrutora Raquel Guzzi do SENAI aplicou o MÓDULO I: Boas práticas de fabricação e no dia 23/07 as instrutoras Cecília Regert da Secretaria de Educação e Gerusa Rossi da EPAGRI aplicaram o MÓDULO II: Oficina Culinária: "Saúde e Sabor".
Ao todo foram desenvolvidos 4 módulos para serem trabalhados com os participantes do Curso, porém devido as condições climáticas do dia 24/07, os módulos
III Gestão Pessoal E IV Procedimentos Operacionais serão aplicados no final do mês de Agosto.
RECEITAS TRABALHADAS NO MÓDULO II
GOMA DE BATATA DOCE
INGREDIENTES
•
1 kg de batata doce cozida e esmagada;
•
800 gramas de açúcar;
•
2 pacotes de gelatina sem sabor e incolor;
•
2 caixas de gelatina (1 de cada sabor).
MODO DE PREPARO
•
Dividir todos os ingredientes pela metade;
•
Levar a metade da receita ao fogo (em uma panela);
•
Apurar até que desprenda do fundo;
•
Coloque numa travessa untada com margarina;
•
Repetir o mesmo processo da primeira parte com a segunda;
•
Colocar na geladeira por duas horas;
•
Cortar e passar no açúcar.
BISCOITOS DIVERTIDOS /PÃO DE MINUTO
INGREDIENTES
•
1 ovo;
•
1 xícara de leite;
•
1 colherinha de sal;
•
4 xícaras de farinha de trigo;
•
3 colheres de açúcar;
•
1 colher de margarina;
•
2 colherinhas de fermento químico.
MODO DE PREPARO
•
Junte o ovo, o açúcar e a margarina;
•
Bata até fazer um creme;
•
Junte os outros ingredientes;
•
Por último o fermento;
•
Faça pãezinhos ou use a criatividade para e faça em formato de biscoitos de estrela, coração, bonecos,... e asse em forno bem quente.
NEGA MALUCA DE FEIJÃO PRETO
INGREDIENTES
•
1 xícara de feijão preto cozido, sem sal e sem temperos;
•
½ xícara de óleo;
•
½ xícara de água;
•
2 xícaras de açúcar;
•
2 colherinhas de fermento em pó;
•
1 colher de achocolatado;
•
4 ovos;
•
1 e ½ xícara de farinha de trigo.
COBERTURA
•
1 colher de sopa de margarina;
•
3 colheres de achocolatado;
•
1 xícara de açúcar;
•
5 colheres de sopa de leite.
MODO DE FAZER MASSA
1.
Cozinhe o feijão, espere esfriar e liquidifique;
2.
Bata as claras em neve e reserve;
3.
Bata as gemas com açúcar e adicione o óleo de soja;
4.
Acrescente o feijão e a farinha de trigo e, aos poucos, a água;
5.
Quando chegar a uma massa homogênea, acrescente o fermento em pó, e suavemente, às claras em neve;
6.
Unte a forma e polvilhe com farinha;
7.
Despeje a massa e leve ao forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar.
MODO DE FAZER COBERTURA
1.
Misture todos os ingredientes da cobertura e leve ao fogo até dar o ponto de calda grossa;
2.
Espalhe sobre a massa pronta.
PIZZA DE ARROZ (Reaproveitamento de arroz)
INGREDIENTES
•
3 xícaras de arroz cozido;
•
2 ovos;
•
1 colher de sopa de margarina;
•
2 colheres de sopa de ervilha;
•
2 colheres de sopa de milho verde;
•
1 xícara de leite morno;
•
1 colher de fermento químico;
•
2 xícaras de farinha de trigo;
•
Sal a gosto.
MOLHO
•
1 kg de carne moída;
•
2 cebolas médias;
•
2 tomates médios;
•
2 colheres de extrato de tomate;
•
1 colher de sopa de óleo;
•
Sal a gosto.
MODO DE PREPARO
Misture todos os ingredientes em uma tigela manualmente, bem misturados, assar em uma forma untada e enfarinhada em forno médio por mais ou menos 20 minutos.
