O FNDE, responsável pelo Programa de Alimentação Escolar (PNAE), ao
publicar a Resolução CD/FNDE no 15 de 25/08/2000 e, posteriormente,
revisada pela Medida Provisória no 2178-36 de 2001 estabeleceu como um
dos procedimentos para o controle de qualidade da alimentação servida
aos escolares a aplicação de testes de aceitabilidade por parte das
entidades executoras. O teste deve ser aplicado sempre que a
nutricionista introduzir no cardápio um alimento novo ou quaisquer
outras alterações inovadoras, no que diz respeito ao preparo, ou para
avaliar a aceitação dos cardápios praticados frequentemente. 
Cumprindo
as legislações vigentes, no dia 23/10, a Nutricionista Responsável
Técnica, Nathália Primon Candeia promoveu a aplicação do Teste de
Aceitabilidade no Ensino Fundamental, a fim de verificar a aceitação do
produto "Sanduíche de frango fit" na merenda escolar. A amostra de
alunos que participaram do Teste foram das escolas: E.M. José de
Anchieta, C.E.M São Sebastião e C. E. M. Professor Juviliano. O novo
produto foi aprovado com 85,91% de aceitação.
Portando, o sanduíche de frango fit fará parte do cardápio do Ensino Fundamental
"Com
a ajuda dos diretores, secretários e professores das unidades
escolares, do Estagiário de Nutrição e principalmente com o
comprometimento das cozinheiras, o fornecimento do novo lanche foi
aprovado com sucesso, inclusive nas Escolas que não participaram do
Teste de aceitabilidade. A aceitação de um alimento pelos estudantes é
um importante fator para determinar a qualidade do serviço prestado
pelas escolas em relação ao fornecimento da alimentação escolar. Além
disso, evita o desperdício de recursos públicos na compra de gêneros
alimentícios rejeitados"
Nathália Primon Candeia
Secretaria de Educação, Cultura e Esport e
Nutricionista Responsável Técnica (Ensino Fundamental, Ed Integral, Departamento de Cultura e Eja)
CRN10 4848
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